GI지수 높은 음식은 왜 혈당과 체중관리에 불리할까? GL지수와 식사법까지 정리
GI지수 높은 음식은 왜 혈당과 체중관리에 불리할까? GL지수와 식사법까지 정리 안녕하세요. 동네약사의 성분 이야기입니다. “밥을 줄였는데도 왜 식후에 졸리고 배가 금방 고플까요?” “고구마는 다이어트 식품이라는데, 군고구마는 왜 혈당을 빨리 올린다고 할까요?” “흰쌀밥은 무조건 나쁘고, 잡곡밥은 무조건 좋은 걸까요?” 혈당 관리를 이야기할 때 빠지지 않는 단어가 있습니다. 바로 GI지수입니다. 여기에 한 가지 더 알아두면 좋은 개념이 GL지수입니다. 많은 분들이 GI지수만 보고 음식을 좋다, 나쁘다로 나누지만 실제 식사는 그렇게 단순하지 않습니다. 같은 고구마라도 삶았는지, 구웠는지, 식혀 먹었는지에 따라 혈당 반응이 달라질 수 있고, 같은 밥이라도 먹는 양과 함께 먹는 반찬에 따라 몸의 반응이 달라질 수 있습니다. 오늘은 GI지수와 GL지수가 무엇인지, 왜 GI지수만 보면 오해가 생기는지, 그리고 혈당과 체중관리를 위해 식사에서 어떤 부분을 바꾸면 좋은지 정리해보겠습니다. GI지수란 무엇일까? GI지수는 Glycemic Index의 줄임말로, 우리말로는 혈당지수라고 합니다. 쉽게 말하면 탄수화물이 들어 있는 음식을 먹었을 때 혈당이 얼마나 빠르게 올라가는지를 숫자로 나타낸 지표입니다. 기준이 되는 포도당을 100으로 두고, 각 식품이 혈당을 올리는 속도를 비교합니다. 일반적으로 GI지수는 다음과 같이 나눕니다. 저GI 식품: 55 이하 중GI 식품: 56~69 고GI 식품: 70 이상 고GI 식품은 혈당을 비교적 빠르게 올리는 식품이고, 저GI 식품은 혈당을 상대적으로 천천히 올리는 식품으로 이해하면 됩니다. 예를 들어 흰빵, 떡, 일부 시리얼, 설탕이 많이 들어간 음료는 혈당을 빠르게 올리기 쉬운 편입니다. 반면 귀리, 보리, 콩류, 통곡물, 채소류는 상대적으로 혈당 상승이 완만한 편입니다. 다만 여기서 꼭 기억해야 할 점이 있습니다. GI지수는 음식의 좋고 나쁨을 판단하는 절대 기준이 아닙니다. 같은 식품이라도 조리법, 익힘 정도, 가공 정도,...